Aire de Limón
  • PlatoAcompañamiento
  • CocinaFrutas
Raciones Tiempo de preparación
200mililitros 10minutos
Raciones Tiempo de preparación
200mililitros 10minutos
Ingredientes
  • 150mililitros Agua
  • 2 LimonesNecesitamos 150 mililitros de zumo de limón
  • 2gramos Lecitina de Soja
Instrucciones
  1. Exprimir los limones y pasar el zumo por un colador fino hasta conseguir 150 mililitros
  2. Mezclar el zumo de limón con el agua y la lecitina de soja. Remover hasta que se disuelva la lecitina en el líquido
  3. Pasar la mezcla a un bol ancho usando un colador de malla fina para eliminar las posibles partículas sólidas que queden
  4. Utilizando la batidora, con una inclinación de unos 45 grados ir incorporando aire a la mezcla para producir una buena cantidad de espuma.
  5. Dejar reposar un minuto la espuma y servir con una cuchara sobre el plato.
Notas de la receta

A medida que se nos acabe la espuma podemos seguir incorporándole aire a la mezcla con la batidora para ir consiguiendo más espuma, todas las veces que necesitemos.