Alcachofas a baja temperatura con ibérico y bravas
Alcachofas a baja temperatura con virutas de ibérico y aceite de oliva, sugerimos acompañarlas de nuestra receta de patatas bravas.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 10minutos |
| Tiempo de cocción |
| 50minutos |
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Ingredientes
- 10 alcachofasTamaño pequeño-mediano
- 90gr Virutas de Jamón Recomendable ibérico de bellota
- 45gr Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Retiramos las hojas más duras de alcachofa (es importante no cortar el tallo), quedándonos con la parte más tierna, partimos por la mitad y limpiamos la parte superficial del tallo eliminando la primera capa
- Salpimentamos por ambas caras y procedemos a envasar al vacío junto con aceite de oliva virgen extra.
- Alcanzada la temperatura de 90º introducimos las alcachofas envasadas y programamos 50 minutos de cocción.
- Troceamos a virutas el jamón ibérico de bellota mientras se terminan las alcachofas y preparamos junto a las patatas
- Una vez finalizada la cocción sousvide, retiramos las alcachofas.
- Finalizamos en sartén a fuego alto para obtener un tueste superficial, emplatamos con las virutas de jamón y rociamos con aceite de oliva.
Notas de la receta
Utensilios necesarios para la receta de » Alcachofas a baja temperatura con Jamón y patatas»
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