Espuma de Mascarpone
Receta paso a paso de Espuma de Macarpone y Nata con sifón
  • PlatoPostres
Raciones Tiempo de preparación
4personas 20minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 20minutos
Ingredientes
  • 200grs Mascarpone1 Carga de gas N20
  • 200ml Nata Montada
  • 50grs Leche
  • 1vaina Vainilla NaturalOpcional
  • 25grs AzúcarSegún criterio personal
  • 1 Carga Gas N20
Instrucciones
  1. Es importante que todos los ingredientes se encuentren refrigerados, ya que este tipo de espumas funcionan muy bien en frío.
  2. Si queremos añadir un toque de vainilla podemos infusionarla en la leche, para ello abrimos la vaina, extrayendo el interior, introducimos todo en la leche y llevamos a ebullición, a fuego lento.
  3. Dejamos reposar la leche y colamos para eliminar impurezas o restos de la vaina de vainilla.
  4. Introducimos 200grs de queso mascarpone, 200ml de nata para montar y 50 grs de leche en el vaso de la batidora.
  5. Añadimos una cucharada sopera de azúcar (azúcar glasé, avainillado, moreno…) y mezclamos bien, probamos y rectificamos de azúcar si fuera necesario.
  6. Introducimos la mezcla en el sifón, cerramos y añadimos una carga de gas, removemos enérgicamente.
  7. Guardamos en nevera hasta el momento de emplatar y servir.
  8. Para el empleo del sifón agitar antes de utilizar y siempre accionar boca abajo.
Notas de la receta

Utensilios necesarios para la receta de ” Espuma de Mascarpone con Sifón”


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