Falso caviar de Zanahoria y jengibre
Te explico paso a paso como hacer estas pequeñas esferas de caviar de zanahoria y jengibre, ideales para acompañar a platos de pescados o verduras.
  • PlatoAcompañamiento
  • CocinaVerduras
Raciones Tiempo de preparación
200bolitas 1hora
Raciones Tiempo de preparación
200bolitas 1hora
Ingredientes
  • 2 Zanahorias
  • 50gramos Cebolletas
  • 300mililitros Agua
  • 1,5gramos Agar-Agar
  • Jengibre
  • Mezclum de ensaladas
  • Pimienta Blanca molida
Instrucciones
  1. Cortar la cebolla y la zanahoria en dados
  2. Sofreír con un poco de aceite de oliva para fijar el color
  3. Añadir el jengibre y salpimentar.
  4. Añadir el agua y dejar hervir 5 minutos
  5. añadir el agar-agar y dejar que hierva durante 30 segundos removiendo para disolver
  6. Triturar y dejar enfriar hasta los 40 grados
  7. meterlo en un biberón o jeringuilla
  8. Soltar gota a gota, en un vaso alto con aceite de girasol enfriado previamente en nevera o congelador.
  9. Ir recogiendo el caviar de zanahorias con una cuchara perforada del fondo del recipiente de aceite
  10. Colocar en un recipiente vacío. Aguantan hasta 7 días en la nevera
  11. Se pueden servir frías o ligeramente recalentadas
Notas de la receta

Utensilios necesarios para la receta de » Falso caviar de zanahorias y jengibre»

 

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