Gallo a baja temperatura con salsa de mango
Una receta saludable y rápida. Con este gallo a baja temperatura con salsa de mango puedes comprobar que la cocción a baja temperatura no está únicamente destinada a pescados nobles cómo el salmón o el atún.
  • PlatoSegundos Platos
  • CocinaPescado
Raciones Tiempo de preparación
4personas 15minutos
Tiempo de cocción
30minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 15minutos
Tiempo de cocción
30minutos
Ingredientes
  • 2 Gallos grandes
  • 1 Mango
  • 1manojo Espárragos verdes
  • 2cucharadas Azúcar
  • 2cucharadas Vinagre de Manzana
  • 1cucharada Mantequilla
  • Sal y Pimienta
Instrucciones
Espárragos verdes
  1. Corta los espárragos eliminando la parte más dura y blanquecina
  2. Lávalos bien, sécalos y envasa al vacío con una nuez de mantequilla
  3. Cocina durante 25-30 minutos a 85º
  4. Saca de la bolsa los espárragos a baja temperatura, sécalos
  5. Dóralos en una plancha bien caliente o con un soplete
Salsa de Mango
  1. Añade en un cazo a fuego medio-bajo dos cucharadas de azúcar y unas gotas de agua
  2. Cuando se forme un caramelo claro, añade dos cucharadas de vinagre de manzana
  3. Remueve bien hasta integrar la mezcla
  4. Añade el puré de mango y calienta a fuego medio hasta obtener la densidad que más te guste.
Gallo a Baja temperatura
  1. Si no los tienes separados, separa los dos lomos de cada gallo
  2. Introdúcelos en una salmuera al 10% durante 15 minutos en la nevera
  3. Seca bien los filetes y envásalos al vacío
  4. Cocina durante 3-5 minutos a 55º
  5. En una plancha bien caliente, márcalos 15-30 segundo por cada lado
  6. Sirve inmediatamente los filetes de gallo a baja temperatura junto a los espárragos y la salsa de mango
Notas de la receta

Utensilios necesarios para la receta de » Gallo a baja temperatura con salsa de mango «

 


Esto son enlaces patrocinados. Yo sólo promociono utensilios que he probado previamente y puedo recomendarte. Si estás interesado en adquirir alguno de ellos te agradecería lo hicieses a través de estos enlaces,  a ti te costará el mismo precio, y yo ganaré una pequeña comisión que me permite seguir adelante con esta página.

 

Ahora sólo te pido el favor de ayudarme a compartir esta página en tus redes sociales para que pueda llegar a más gente que necesite de nuestra ayuda en estos temas. Sólo tienes que hacer click en alguno de los botones que verás más abajo.  ¡Gracias!

 

flecha llamada a redes sociales