Aprende a usar las técnicas de la cocina moderna en tu casa
Empieza el segundo día del Fòrum Gastronòmic de Barcelona 2016 y yo sigo fiel al planning de visitas que llevaba preparado. Hoy voy a asistir a menos conferencias y centrarme más en aquellos expositores que más concuerdan con la filosofía de la web. Esperaba que hubiese menos gente que ayer domingo, pero al contrario, había …
Y por fin llegó el día de la inauguración del Fòrum Gastronòmic de Barcelona 2016, llevaba un par de semanas mirando las ponencias, las actividades y los diferentes showcookings de los diferentes expositores para planear el itinerario de cada día. Y puedo decir que el de hoy (domingo) lo he cumplido y ha merecido la …
Los bizcochos aéreos o también conocidos como espumas de bizcochos, es una técnica que consiste en introducir una masa líquida con muy poca harina en un sifón de espumas para a través de sus cargas de gas conseguimos incorporarle aire a la mezcla. Posteriormente le damos calor con el microondas durante unos pocos segundos para convertir …
Leer más¿Qué son los bizcochos aéreos o espuma de bizcochos?
Con este kit de cocina molecular empecé a hacer mis primeros pinitos en el mundo de la cocina del siglo XXI. Es un kit de iniciación que permite por menos de 50€ adentrarte en el mundo de la cocina molecular y descubrir si te gusta este tipo de elaboraciones sin gastar un dinero desorbitado en productos …
Sólo un mes después del lanzamiento de la web altacocinaencasa.com hemos recibido nuestro primer reconocimiento como Finalistas del 17º Concurso de cocina de Bonpreu. Nos presentamos al concurso con una de nuestras recetas referencia en el apartado de pescados, Receta Rape a Baja Temperatura con Tomate y Mayonesa de Aceitunas negras una receta que cumplía …
Leer másAlta Cocina en Casa finalista del 17º Concurso de Cocina de Bonpreu