Recetas a Baja Temperatura
Verduras a Baja Temperatura
La mejor manera de mantener todas las propiedades de las verduras al cocinarlas
Huevos a Baja Temperatura
Cocina el huevo a la temperatura idónea para una textura increíble de yema y de clara
Pescados y Mariscos a Baja Temperatura
Del mar a tu plato manteniendo su sabor y textura con la cocina sous vide
Atún
Bacalao
Merluza
Salmón
Otros Pescados Blancos
Otros Pescados Azules
Marisco
Cefalópodos
Carnes a Baja Temperatura
Da igual carnes duras o nobles, la cocción sousvide le aporta un extra a cada receta
Aves
Cerdo
- Codillo a baja temperatura con patatas asadas
- Terrina de codillo con espuma de setas
- Costillas de cerdo Carolina Ribs sous vide
- Costillas de cerdo lacadas con salsa barbacos y frutos secos
- Canelón de carrilleras a baja temperatura con bechamel de ceps
- Hamburguesas a baja temperatura mejicanas
- Papada a baja temperatura con pulpitos
- Papada con pulpo crujiente sousvide
- Solomillo de Cerdo a baja temperatura con alioli de manzana y patatas gajo
- Solomillo ibérico con salsa de curry verde
- Bao de papada a baja temperatura con encurtidos
- Bao de presa ibérica con salsa barbacoa
- Bocadillo de pulled pork sous vide
Ternera
- Carrilleras de ternera con salsa de vino y verdes
- Costillas de ternera a baja temperatura
- Costillas de ternera sous vide con reducción de oporto y miel
- Lengua rebozada a baja temperatura
- Lengua sousvide con vinagreta de encurtidos
- Morcillo a baja temperatura con salsa bordalesa
- Bocado de la reina a baja temperatura con trompetas de la muerte
- Solomillo a Baja temperatura con esferificación de patatas
Cordero, Cabrito
Postres a Baja Temperatura
Frutas y Repostería cocianda a baja temperatura