Bocadillo de jamón serrano inverso. Da una vuelta a los entrantes

Vamos a preparar un aperitivo que dará que hablar a tus invitados. Prepararemos un bocadillo de jamón serrano inverso, dónde el pan será el jamón y el interior un bizcocho aéreo de tomate.

Con esta idea pretendemos darle una vuelta a los típicos montaditos de jamón y sorprender a los invitados.

Es un entrante que se puede tener preparado unas horas antes de la comida, ideal para fechas navideñas y ocasiones especiales con muchos invitados.

presentación bocadillo de jamón serrano inverso

 

La lista de ingredientes de este entrante es muy corta. Te recomiendo es que uses un buen jamón serrano ya que es la base de este aperitivo y que te lo den bien loncheado para que te sea fácil montar los cucuruchos.

ingredientes del bocadillo inverso de jamón serrano

Preparación de la tierra de jamón serrano

  • Colocamos en un plato dos lonchas de jamón serrano entre dos papeles de horno y ponemos otro plato encima para hacer peso.
  • Lo cocinamos 2:30 minutos en el microondas para secarlo.
  • Lo dejamos enfriar y lo trituramos un poco en el robot, No mucho queremos una tierra no arena  😛

 

Preparación del bizcocho aéreo de tomate.

  • Preparamos el bizcocho aéreo de tomate tal y cómo viste en la receta Bizcocho de tomate con sifón de espumas.
  • Para prepararlo básicamente añadimos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y los trituramos.
  • Vertemos la mezcla en el sifón usando un colador, y le colocamos dos cargas de gas al sifón.
  • Lo dejamos reposar un par de horas en la nevera.
  • En un  vaso de plástico le hacemos dos o 3 orificios en el culo con una tijera y lo llenamos con la mezcla del sifón hasta la mitad.
  • La diferencia respecto a la receta original de bizcocho aéreo de tomate es que en este punto le añadimos al vaso una pizca de la tierra de jamón que hemos preparado previamente. Así le daremos un toque crujiente al bizcocho aéreo de tomate.
  • Lo cocemos en el microondas unos 45-50 segundos y lo dejamos enfriar en una rejilla.

Secado del bizcocho aéreo de tomate

Montaje y emplatado del bocadillo de jamón serrano inverso

  • Una vez está frío el bizcocho de tomate vamos cortándolo en forma de cono.
  • Le damos un golpe de spray de aceite de oliva virgen extra para darle brillo y sabor a un buen aceite.
  • Envolvemos los conos de bizcocho aéreo de tomate con la mitad de una loncha de jamón.
  • Con un soplete si queremos podemos tostar un poco la punta que asoma del cono de bizcocho de tomate.
  • Servimos o en una bandeja central o bien dos o 3 bocadillos inversos de jamón serrano por comensal.

 

Como puedes ver muy fácil de hacer y seguro que dejarás un buen recuerdo de este aperitivo a tus invitados.

¿Se te ocurre otro bocadillo inverso? Con un sifón de espumas es muy fácil preparar bizcochos, seguro que eres capaz de sorprendernos con tu propuesta

Paso a paso de la receta de ” Bocadillo de jamón serrano inverso”

 

Imprimir receta
Bocadillo de jamón serrano inverso. Da una vuelta a los entrantes
Vamos a preparar un aperitivo frío, una vuelta de tuerca al típico montadito de pan con tomate y jamón serrano. Preparamos un esponjoso bizcocho aéreo de tomate con tierra de jamón envuelto en una loncha de jamón serrano
presentación bocadillo de jamón serrano inverso
Plato Entrantes
Cocina Carne
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de reposo 90 miuntos
Raciones
conos
Ingredientes
  • 20 lonchas Jamón serrano Te recomiendo un buen jamón ya que será la base del aperitivo
  • 30 gramos Mermelada de Tomate concentrada Puedes usar salsa de tomate casera bien concentrada o tomate liofilizado
  • 3 Huevos M Más o menos unos 200 gramos
  • 25 gramos Harina
  • 2 Cargas de Sifón
  • Sal y Pimienta
Plato Entrantes
Cocina Carne
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de reposo 90 miuntos
Raciones
conos
Ingredientes
  • 20 lonchas Jamón serrano Te recomiendo un buen jamón ya que será la base del aperitivo
  • 30 gramos Mermelada de Tomate concentrada Puedes usar salsa de tomate casera bien concentrada o tomate liofilizado
  • 3 Huevos M Más o menos unos 200 gramos
  • 25 gramos Harina
  • 2 Cargas de Sifón
  • Sal y Pimienta
presentación bocadillo de jamón serrano inverso
Instrucciones
Tierra de jamón Serrano
  1. Colocamos las dos lonchas de jamón serrano sobre un plato y sobre una hoja de papel de horno
  2. Sobre ellas ponemos otra hoja de papel de horno y otro plato para hacer peso
  3. Lo calentamos 2:30 minutos en el microondas
  4. Dejamos enfriar par que se seque el jamón y lo trituramos levemente en un robot de cocina para que queden trozos no muy pequeños y crujientes.
Bizcocho aereo de tomate
  1. Primero de todo tamizamos la harina para evitar grumos
  2. Batimos todos los ingredientes hasta que esten bien triturados
  3. Colocamos la mezcla en el sifón con la ayuda de un colador de malla fina para evitar grumos en la mezcla que puedan obturar el sifón
  4. Añadimos dos cargas de gas al sifón y agitamos bien
  5. Lo metemos en la nevera por al menos 90 minutos para que repose bien
  6. Cogemos vasos de plástico y le hacemos 3 agujeros en la parte inferior para que evapore mejor el calor
  7. Llenamos cada vaso hasta la mitad con la mezcla del sifón
  8. Ponemos un poco de tierra de jamón serrano sobre la mezcla
  9. Cocemos en el microondas, unos 45 - 50 segundos. Como cada microondas es un mundo y cada paladar también estos segundos son orientativos, mueve arriba o abajo el tiempo para ajustar la esponjosidad del bizcocho a la que a ti mas te guste.
  10. Lo colocamos a enfriar sobre una rejilla sin desmoldar.
  11. Una vez frío ya se puede cortar
Presentación bocadillo de jamón serrano inverso
  1. Cortamos el bizcocho formando conos pequeños.
  2. Con el spray de aceite de oliva impregnamos levemente el bizcocho para darle brillo y sabor
  3. Envolvemos el cono con media loncha de jamón serrano dandole forma de cucurucho
  4. Si quieres puedes tostar la punta del cono de bizcocho de tomate con un soplete
  5. Sirvelos en una bandeja o 2-3 bocadillos inversos de jamón serrano si es individual.

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